14 Anzeichen, die auf einen großartigen Premium-Kaffee hinweisen

Eine tolle Tasse Premiumkaffee ist eine der besten Kombinationen für einen sonnigen Morgen. Der Duft dringt mit seiner verführerischen Anziehungskraft in die Nase und wischt den restlichen Schlaf aus Ihren Augen. Der erste Schluck des vollmundigen, reichhaltigen und gerösteten Gebräus bringt das Gehirn schnell in den Fokus. Kaffee ist der Kick, den Sie morgens brauchen, wenn nicht sogar einer der schönsten Momente beim Aufwachen. Allerdings gilt: Je besser die Bohne und das Gebräu, desto besser ist die Wirkung auf Sie.

Wenn es um die Qualität geht, wird Kaffee typischerweise in drei Haupttypen unterteilt: Gourmet-, Premium- und Spezialitätenkaffee. Trotz seines ausgefallenen Namens wird „Gourmet“ im Allgemeinen als Schlagwort-Marketingtaktik verwendet und sagt nicht wirklich aus, ob ein Kaffee von hoher Qualität ist oder nicht. Im oberen Bereich bezieht sich der Begriff „Spezialität“ natürlich auf erstklassige Bohnen und handwerklich gebraute Biere. Zwischen den beiden liegt schließlich Premiumkaffee, der einen raffinierteren Geschmack als Gourmetkaffee hat, aber nicht den Preis einer Spezialität trägt.

Unter dem Dach dieser drei gibt es viele verschiedene Kaffeesorten. Da Gourmet-Marken nicht den besten Geschmack bieten und Spezialitäten oft zu teuer für den täglichen Verzehr sind, ist Premium-Kaffee die empfehlenswerte Option für ein Qualitätserlebnis, das dennoch in Ihr Budget passt. Um uns dabei zu helfen, die Anzeichen für einen großartigen Premiumkaffee zu erkennen, haben wir mit Ezequiel Guzman, dem Kaffeedirektor der WME Agency in Beverly Hills, Kalifornien, gesprochen. Mit seinem Fachwissen entscheiden Sie sich immer für einen Kaffee, der ein reichhaltiges und vollmundiges Erlebnis bietet.

Einer der unmittelbarsten Indikatoren für die Qualität eines Produkts ist seine Website. Tut uns leid, Kleinunternehmer, wir wissen, dass Ihr Produkt manchmal großartig ist, obwohl Ihre Website noch in Arbeit ist. Das ist einer der Gründe, warum eine sauber gestaltete und vertrauenswürdige Website wichtig ist. Es kostet Zeit und Geld, eine Website zu erstellen, und der Aufwand, den eine Marke in ihre Website steckt, ist ein Hinweis darauf, wie viel Mühe sie in alles steckt, was sie tut. Das gilt für jedes Produkt, nicht nur für Premiumkaffee.

Eine hochwertige Website enthält großartige Fotos und ausführliche Informationen darüber, was, wo und wie die Produkte hergestellt werden. Transparenz ist der Schlüssel. Es sollte auch eine About-Seite enthalten, auf der Sie mehr über die Geschichte des Unternehmens und seine Leidenschaft für Qualität erfahren können. Auch Rezeptempfehlungen und „beste Genussmöglichkeiten“ sind gute Indikatoren für authentischen Premiumkaffee. Ein Unternehmen muss nicht hundert Jahre alt sein, um ein vertrauenswürdiger Einzelhändler zu sein, es braucht lediglich eine transparente Online-Präsenz, die die Fragen der Kunden beantwortet.

Wenn Sie genug Zurückhaltung haben, sich nicht von Ihrer Nase überwältigen zu lassen, haben Sie die Geduld, Ihre Bohnen vor dem Kauf zu prüfen. Bei der Beurteilung der Qualität einer Bohne sind bestimmte Dinge zu beachten. Laut unserem ansässigen Kaffeeexperten Ezequiel Guzman: „Wenn eine Bohne irgendeine Art von Glanz oder Öl aufweist, bedeutet das, dass sie über den zweiten Riss hinaus zu stark geröstet ist – sie hat alle Aromen verloren, die sie einzigartig machen.“ Beim Rösten von Kaffee führen Temperaturschwankungen zu chemischen Veränderungen, die als „First Crack“ und „Second Crack“ bezeichnet werden.

Wörtlich benannt nach dem Geräusch, das sie machen, tritt das erste Knacken bei etwa 385 Grad Fahrenheit auf, während das zweite typischerweise bei etwa 435 Grad Fahrenheit auftritt. Jedes davon ist für die Entwicklung des Kaffeegeschmacks unerlässlich. Nach dem ersten Knacken beginnt die Hitze, Öl aus den Bohnen aufsteigen zu lassen. Wenn diesem Vorgang nicht viel Aufmerksamkeit geschenkt wird, kann der Röster möglicherweise die subtilen Geschmacksnoten der Kaffeebohne verbrennen. Sie wissen, dass Ihre Premium-Bohnen von hoher Qualität sind, wenn sie frei von Öl, Rissen und leuchtender Farbe ohne Flecken sind.

Egal was passiert, Sie werden immer den Kaffee riechen, bevor Sie ihn sehen. Wenn der süße und geröstete Duft des gebrühten Kaffees in Ihnen aufsteigt, erregt er sofort Ihre Aufmerksamkeit und regt Sie zum Nachforschen an. Aroma ist ein wichtiger Akteur in der Welt des Kaffees. Tatsächlich sind allein im Kaffee über 800 Aromastoffe bekannt. Es wird auch von professionellen Verkostern, auch Cuppern genannt, als einer der Hauptindikatoren für die Qualität verwendet.

Das Aroma beeinflusst Ihr gesamtes Kaffeeerlebnis. Ob intensiv und aromatisch oder säuerlich, der Geruch trägt jede dieser subtilen Noten in sich. Es wird als „Bouquet“ oder „Nase“ eines Kaffees bezeichnet und unterscheidet sich von seinem Duft, der von den Gasen und Dämpfen herrührt, die der Kaffee ausstößt. Ohne Aroma wäre Kaffee nur eine weitere langweilige Bohne. Grundsätzlich gilt: Wenn der Geruch nicht scharf und kräftig ist, ist er nicht hochwertig und schon gar nicht erstklassig. Deshalb ist es wichtig, die Kaffeebohnen frisch zu halten. Ihr süchtig machender Duft wurde speziell für den Genuss unserer Nase kreiert.

Um den aromatischen Geschmack des Kaffees zu bewahren, muss er richtig verpackt werden. CO2 ist die wichtigste chemische Reaktion hinter dem Geruch, den wir so lieben. Wenn es aus gerösteten Bohnen austritt, entweichen auch ihr Aroma, ihr Geschmack und ihre besonderen Eigenschaften. Je mehr CO2 entweicht, desto weniger aromatisch werden Ihre Kaffeebohnen, was zu einem weniger wünschenswerten Erlebnis führt. Ohne ihr köstliches Aroma ist es schwer zu wissen, ob Ihre Kaffeebohnen von hoher Qualität sind.

Um fadem Kaffee vorzubeugen und die Haltbarkeit von Premiumkaffee zu verlängern, sind Verpackungen im Allgemeinen mit einem Einweg-Entgaserventil ausgestattet. Bohnen beginnen unmittelbar nach dem Rösten zu entgasen, wodurch CO2 entsteht. Es wurde entwickelt, um Gas aus der Verpackung freizusetzen, ohne dass Luft ins Innere gelangt. Daher ist es ein immer beliebterer Indikator für die Kaffeequalität geworden. Wenn Sie das nächste Mal versuchen, sich für eine Marke zu entscheiden, schauen Sie unbedingt in der Verpackung nach, ob ein Entgasungsventil vorhanden ist. Lassen Sie sich nicht durch eine schicke Verpackung ohne eine verunsichern.

Ein wichtiger Kaffeebegriff, den Sie kennen sollten, ist „Cupping Score“. Dabei handelt es sich um einen Prozess, bei dem Tassen frisch gebrühten Kaffees bewertet und bewertet werden, um festzustellen, in welche Qualitätskategorie er fällt. Bei den drei Hauptkaffeesorten liegt der Gourmet-Kaffee zwischen 50 und 60, der Premium-Kaffee zwischen 70 und 84 und alles, was darüber liegt, ist Spezialitätenkaffee. Der Grund dafür, dass Premiumbohnen nicht als Spezialität gelten, liegt darin, dass diejenigen mit Mängeln nicht getrennt werden.

Abgesehen von Mängeln durchlaufen Premium-Kaffeebohnen immer noch einen strengen Prozess und können geschmacklich mit einigen der besten Spezialitätenkaffees mithalten. Premium ist zwar nicht so teuer wie Spezialprodukte, aber definitiv nichts für Sparfüchse. Allein der Geschmack ist die zusätzliche Sahne wert. Seriöse Kaffeeröster teilen die Cupping-Ergebnisse in der Regel auf ihrer Website mit, und die Ergebnisse sind auch online leicht durchsuchbar. Wenn Sie neugierig auf Ihr Koffein sind, erkundigen Sie sich beim nächsten Mal, wenn Sie nach dem echten Schnäppchen suchen, unbedingt nach dem Schröpfgrad.

Natürlich gibt es bei drei verschiedenen Kaffeesorten auch drei unterschiedliche Kosten. Auch wenn es nie zwingend ist, für eine gute Tasse Kaffee viel Geld auszugeben, ist es immer empfehlenswert, für eine bessere Qualität ein paar Dollar mehr auszugeben. Premiumkaffee ist eine hervorragende Alternative zu den teureren Spezialitätenmarken. Sie können leicht viele finden, die den gleichen beruhigenden und vollmundigen Geschmack haben.

Ungeachtet des erstaunlichen Geschmacks verstehen wir, wie schlecht der Kaffeepreis geworden ist. Aber warum sollte eine kleine Inflation Sie vom Genuss abhalten? Eine gute Tasse Kaffee kann den Unterschied zwischen einer sonnigen Vorhersage und einer düsteren Bewölkung ausmachen. Wenn Sie das nächste Mal einkaufen gehen, vergleichen und vergleichen Sie die Kosten der Kaffeeauswahl und prüfen Sie dann, ob bestimmte Marken als Premium-Marken gelten sollten. Die durchschnittliche Preisspanne ist ein guter Indikator dafür, welchen Kaffee Sie wählen sollten.

Ein weiterer Indikator für hochwertigen Premiumkaffee sollte immer direkt auf der Verpackung angebracht sein. Sofern Sie keine dieser wunderbaren, preisgünstigen Marken haben, die zufällig köstlich schmecken, sollten Sie, wenn auf der Verpackung Ihres Kaffees kein Röstdatum steht, darüber nachdenken, ihn durch eine andere zu ersetzen. Wie man leicht vermuten kann, bezieht sich das Röstdatum auf den Tag, an dem die Kaffeebohnen geröstet wurden. Je näher Sie am Röstdatum einer Bohne kaufen, desto frischer und besser ist der Geschmack.

Man kann mit Sicherheit davon ausgehen, dass eine Packung ohne Röstdatum nicht die beste Kaffeequalität aufweist. Obwohl es andere Faktoren gibt, die sich auf die Frische auswirken können, wie Verpackungsmaterial und Lufteinwirkung, ist die Identifizierung des Röstdatums ein einfaches und konsistentes Kästchen, das abgehakt werden muss. Nehmen Sie es von Röstmeister Guzman: „Auf Kaffeebeuteln sollte immer irgendwo das Röstdatum stehen.“ Darauf sollten Sie beim nächsten Kaffeekauf auf jeden Fall achten. Schauen Sie sich das an: Jetzt sind Sie dem Premium-Kaffeeprofi einen Schritt näher gekommen.

Jede der drei Hauptkaffeesorten kann weiter in drei verschiedene Kaffeeröstungen unterteilt werden: hell, mittel und dunkel. Das angenehm süchtig machende Aroma, das man mit Kaffee verbindet, entsteht erst nach dem Rösten der Bohne. Davor ist es nur eine grün gefärbte Bohne, die eher nach bitterem Kräutertee schmeckt als nach dem Kaffee, den Sie kennen. Die Temperatur bestimmt, welche Art von Kaffee Sie am Ende rösten.

Natürlich werden leichtere Braten für kürzere Zeiträume und niedrigere Temperaturen zwischen 380 und 400 Grad Fahrenheit gegart. Es schmeckt erdiger als mittlere und dunkle Röstungen und behält dennoch viel von seinem ursprünglichen Geschmack. Bei mittlerer Kaffeesorte, der beliebtesten Sorte, müssen die Kaffeebohnen bei etwa 400 bis 430 Grad Fahrenheit geröstet werden. Mittelstark gerösteter Kaffee weist tendenziell mehr Süße auf als hell gerösteter Kaffee, was ihm ein abgerundetes Geschmacksprofil verleiht. Bei Temperaturen um 430 bis 450 Grad Fahrenheit haben dunkle Röstungen eher einen gerösteten Kieferngeschmack, der den grasigen Ursprung der Bohne verbirgt.

Wenn Sie feststellen möchten, ob ein Premiumkaffee den Anforderungen genügt, achten Sie darauf, dass die Röstung diese Eigenschaften aufweist. Was auch immer Sie bevorzugen, Sie werden in jedem nahezu den gleichen Koffeingehalt finden. Erinnern Sie sich an diese lustige Tatsache, wenn Sie das nächste Mal Ihr örtliches Café besuchen. Es wird den Barista sicherlich beeindrucken.

Um echte Qualität zu erreichen, bedarf es sorgfältiger Überlegung von der Wurzel bis zum Teller. Der Kaffeeanbau ist mit dem Weinanbau vergleichbar, es handelt sich um einen raffinierten Prozess, der auf dem Gleichgewicht der Nährstoffe im Boden, den perfekten Wetterbedingungen und sogar der richtigen Höhenlage beruht. Vor allem Premiumkaffee wird häufig in Mikroklima angebaut, dessen Atmosphäre sich von der der umliegenden Gebiete unterscheidet. Jeder Schritt des Weges wirkt sich auf das Endergebnis aus; Das Terroir eines Kaffees beeinflusst seinen charakteristischen Geschmack, seine Rundheit und seinen Geruch.

Während der Begriff „Terroir“ typischerweise mit Wein in Verbindung gebracht wird, kommen in der Kaffeeindustrie dieselben Praktiken vor. Terroir bezieht sich auf die natürliche Umgebung einer Kaffeebohne, ihre Topographie und sogar das Klima; Drei Dinge, die wichtig sind, damit Kaffeebohnen zu wunderschönen Koffeingefäßen heranwachsen. Premiumkaffee erfordert ein bestimmtes Maß an Hitze und Luftfeuchtigkeit. Seriöse Kaffeeröster informieren Sie in der Regel auf ihrer Website darüber, wie und woher ihre Kaffeebohnen stammen. Allerdings ist der Anbauort von Kaffee laut Guzman nur ein kleiner Teil dessen, was Qualitätsbohnen ausmacht. „Es spielt keine Rolle, wo eine Bohne angebaut wird, damit sie von hoher Qualität ist“, sagt er. „Es geht mehr um den Prozess und die Zeit, die investiert wurde, um das Beste aus der Ernte zu ernten.“

Auch wenn es manchmal scheinen mag: Der Besitz eines seriösen Lebensmittel- und Getränkeunternehmens erfordert die Zahlung einer Menge Lizenzen und Zertifizierungen. Kennen Sie die winzigen Logos, die Sie auf Produkten finden? Dafür müssen Marken zahlen. Bei Zertifizierungen handelt es sich um zusätzliche Kontrollen, die nicht nur die Qualität auf dem neuesten Stand halten, sondern auch zur Vertrauenswürdigkeit einer Marke beitragen. Ohne diese Standards wäre es schwierig, den Unterschied zwischen fairem Handel und regulärem Handel zu erkennen.

Obwohl es unmöglich ist, vollständig zu vermeiden, Opfer falscher Werbung zu werden, ist die Suche nach Zertifizierungssiegeln eine schnelle und einfache Möglichkeit, festzustellen, ob Sie das Richtige bekommen oder nicht. Produkte könnten fälschlicherweise für alles werben, und wir wären nicht klüger. Neben der Qualität tragen Marken, die sich auf Nachhaltigkeit und ökologischen Landbau konzentrieren, häufig auch Labels. Einige gängige Labels für nachhaltigen Kaffee, auf die Sie stoßen, sind „USDA Organic“, „Fair Trade“ und „Ethically Sourced“.

Dieser Indikator sollte nicht überraschen, sollte aber dennoch erwähnt werden. Qualitätsmarken sind in der Regel dafür bekannt, Qualitätsprodukte zu verkaufen, und jedes Angebot verfügt über eine Erfolgsbilanz und durchsuchbare Kundenbewertungen. Was sagen Käufer über den Kaffee? Bewertungen sind fast immer der schnellste Weg, um einen Eindruck von den Dingen zu bekommen, die wir kaufen. Während die Wahl der besten Kaffeemarken Geschmackssache ist, gibt es auch viele Röster, die einen Versuch wert sind und Liebe und Sorgfalt in ihre Bohnen stecken.

Führen Sie eine schnelle Suche nach der Kaffeemarke durch, die Sie kaufen möchten. Wurden kürzlich Produkte zurückgerufen? Taucht ihr Name in unerwünschten Schlagzeilen auf? In Wahrheit bringt die Führung eines Unternehmens viele Herausforderungen mit sich, daher ist es verständlich, dass es hier und da zu Problemen kommt. Wenn Sie jedoch auf zahlreiche Warnsignale stoßen, ist es wahrscheinlich eine gute Idee, eine andere Marke auszuprobieren. Ehrlich gesagt, das ist Qualitätskontrolle 101.

Wie bereits erwähnt, ist Premiumkaffee in den Röstungen hell, mittel und dunkel erhältlich, wobei jede Röstung ihre eigenen Geschmackseigenschaften aufweist. Nachdem Sie ein gutes Verständnis für die Unterschiede zwischen den einzelnen Röstarten gewonnen haben, wissen Sie, worauf Sie beim Geschmack achten müssen. In jedem Fall sollte der Kaffee abgerundet sein und je nach Röstgrad von mild bis kräftig reichen. Echter Premiumkaffee trifft jede Geschmacksnote und vereint sie in köstlicher Harmonie.

Der Geschmack von Kaffee entsteht durch das Zusammenspiel von sauren und aromatischen Verbindungen. Die Maillard-Reaktion verleiht dem Kaffee seinen Röstgeschmack und seine Farbe; Dabei handelt es sich um eine chemische Reaktion zwischen natürlichem Zucker und Aminosäuren, die einen Bräunungseffekt verursacht. Neben der Art und Weise, wie die Kaffeebohne angebaut wurde, spielt auch die Art und Weise, wie sie gebrüht wird, eine große Rolle für den letztendlichen Geschmack. Wenn einer Tasse der typische Geschmack Ihres Bratens fehlt, sind Ihre Bohnen kaputt.

Single-Origin-Bohnen sind frei von anderen Geschmacksrichtungen, was sie zu einem idealen Erlebnis für engagierte Kaffeekenner macht, die sich sonst vielleicht über den Gedanken, Kaffeemischungen zu trinken, lustig machen würden. Diese Aromen sind nichts für schwache Nerven – sie sind roh, originell und enthalten oft ausgeprägte Aromen, die eher Kaffee-Risikoträger anziehen. Single-Origin-Bohnen erfordern eine schonende Röstung, da bei unsachgemäßer Hitzeeinwirkung viele der subtilen Eigenschaften, die sie einzigartig machen, verbrennen.

Der Geschmack trägt die Eigenschaften der Umgebung in sich, aus der er geerntet wird, und bietet ein ganz individuelles Erlebnis. Wenn Sie sich für Aromen aus einer bestimmten Region, einer Kleinstadt oder einem weit entfernten Ort interessieren, ist Single-Origin-Kaffee genau das Richtige für Sie. Sie erhalten nicht nur einen Einblick in das Leben in einem anderen Land, sondern werden auch mit hochwertigem Premiumkaffee belohnt. Ein weiterer toller Vorteil von Single-Origin-Kaffee ist, dass der Kauf oft den Lebensunterhalt von Kleinbauern sichert, die so hart arbeiten, um sicherzustellen, dass wir morgens erstklassigen Kaffee genießen.

Weniger abenteuerlustige Kaffeeliebhaber bevorzugen eher Mischungen als die unvorhersehbaren Nuancen sortenreiner Bohnen. Kaffeemischungen werden sorgfältig von erfahrenen Röstern zusammengestellt, die ernsthaft auf die Schaffung eines ausgewogenen Geschmacksprofils Wert gelegt haben. Nicht jeder kann eine Premium-Kaffeemischung herstellen, es erfordert Wissen und einen entwickelten Gaumen.

Eine Kaffeebohnensorte kann aufgrund ihrer Säure ausgewählt werden, während eine andere wegen ihrer fruchtigen Untertöne geschätzt werden kann. Die besten Mischungen ergänzen und heben die Eigenschaften jeder einzelnen Bohne hervor und schaffen so eine köstliche Geschmacksmischung. Einfach ausgedrückt bietet es einen gleichmäßigeren Geschmack. Im Gegensatz zu Bohnen einzelner Herkunft, die an einem Ort angebaut werden, können Sie mit Kaffeemischungen Geschmacksrichtungen aus der ganzen Welt und umgekehrt erleben.

Ein weiterer Bereich, in dem Kaffeemischungen Single-Origin-Bohnen überlegen sind, ist die Verfügbarkeit. Wie der Name schon sagt, stammen Single-Origin-Bohnen von einem Ort und können daher nur in kleinen Mengen produziert werden. Bei Kaffeemischungen lassen sich durch Kombinationen größere Kaffeemengen herstellen. Deshalb ist es beliebter. Unabhängig davon, ob Sie ein überzeugter Kaffeekenner sind oder ihn einfach wegen seiner energiesteigernden Wirkung genießen, ist es ein praktisches Hilfsmittel, zu wissen, wie man erstklassigen Kaffee erkennt. Abschließend hat Guzman noch einen tollen Tipp für die Suche nach Qualitätskaffee: „Wenn ein Geschäft einen Pour-Over auf seiner Speisekarte hat, ist das normalerweise ein gutes Zeichen dafür, dass er Zeit und Sorgfalt in jede Tasse investiert, die er zubereitet.“